Цены на красную икру в России: стремительный рост на фоне дефицита

Цены на красную икру в России начали стремительно расти из-за ограниченного объёма вылова и увеличения спроса накануне Нового года. По словам Александра Панина, главы Рыбного союза, ключевая причина подорожания — существенное сокращение добычи лососёвых рыб в 2024 году.

Причины дефицита и подорожания

На этот год планировалось выловить около 320 000 тонн лососёвых, однако реальный объём составил лишь 230 000 тонн. Для сравнения: в 2023 году улов превысил 600 000 тонн.

По словам специалистов, это связано с природными факторами, включая неблагоприятные условия для нереста рыбы в Дальневосточных регионах. Вдобавок ограничения, введённые для сохранения популяции лососёвых, также снизили общий объём добычи.

На текущий момент килограмм икры горбуши стоит 7 000–7 500 рублей, а к Новому году этот показатель может достичь 13 000 рублей за килограмм, что делает её по цене сопоставимой с чёрной икрой.

Для сравнения, средняя стоимость черной икры на российском рынке варьируется от 12 000 до 15 000 рублей за килограмм, в зависимости от её происхождения.

Особенности сезонного спроса

Традиционно спрос на красную икру возрастает в преддверии новогодних праздников, что также усиливает давление на рынок. Однако, по мнению экспертов, после праздников цены на продукт начнут снижаться. Это связано с уменьшением потребительской активности и стремлением ритейлеров распродать остатки прошлого года. По данным прошлых лет, снижение цен после пикового сезона может достигать 30–40%.

«Ежегодно мы наблюдаем эту тенденцию: рост цен перед праздниками и их снижение после. Базовая цена всегда влияет, но решающим фактором остаётся готовность людей платить за деликатес,» — подчеркнул Панин.

Общий контекст рынка икры

Россия остаётся крупнейшим мировым производителем красной икры. По данным Росрыболовства, около 80% деликатеса производится на Дальнем Востоке. Основные регионы добычи — Камчатка, Сахалин и Хабаровский край.

Однако в последние годы наблюдаются колебания в уловах из-за изменения климата и усиления конкуренции со стороны других рыбопромысловых держав, таких как Япония и США.

Кроме того, производство икры требует сложной и затратной переработки, что также отражается на конечной стоимости. Многие компании отмечают рост затрат на логистику и упаковку, что дополнительно способствует увеличению цен.